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Larissa Bertonasco
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La grande cucina vegetariana ; menus végétariens de Carlo Benasconi
Myriam Lang, Larissa Bertonasco
- La Joie de lire
- Albums
- 18 Mars 2021
- 9782889085194
Une jolie balade culinaire au fil des saisons et à travers l'Italie, en compagnie d'un grand chef.
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La nonna, la cucina, la vita ; les merveilleuses recettes de ma grand-mere
Larissa Bertonasco
- La Joie de lire
- A Table
- 4 Juin 2010
- 9782889080359
Hommage à une grand-mère italienne, La Nonna, la cucina, la vita est un objet à multiples facettes, entre livre de cuisine, de souvenirs et d'images, avec pour point commun un formidable goût pour les bonnes choses de la vie. Les recettes de cuisine offrent un large éventail de plats alléchants : classique risotto aux asperges, atypiques lasagnes aux orties, intrigantes feuilles de sauge frites, appétissant gratin de pommes. Des souvenirs de l'auteur ou de la grand-mère s'intercalent autour d'éléments évocateurs d'une Ligurie qui n'est sans doute plus. Se dessine un art de vivre modeste, chaleureux et gourmand. Les illustrations aux couleurs vives mêlent photographies, collages et peintures.
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Gelato! gelato! les meilleures recettes de glaces italiennes
Massimo Bertonasco
- La Joie de lire
- Albums
- 12 Mai 2023
- 9782889086399
Chez les Bertonasco, les glaces sont une affaire de famille ! Dans ce recueil de recettes faciles à réaliser chez soi, Larissa Bertonasco illustre les conseils de son oncle Massimo, grand glacier et fondateur de Massimo Gelato. Avant d'entrer dans le vif du sujet, c'est un enrichissant panorama de l'histoire de la glace ainsi que de sa tradition dans l'histoire familiale des Bertonasco que nous livrent l'oncle et la nièce. Comme dans La nonna, la vita, la cucina, la cuisine continue de faire rimer saveur et mémoire. Les recettes sont également accompagnées d'anecdotes et de souvenirs familiaux. La voluptueuse générosité des illustrations de Larissa Bertonasco contribuent à rendre plus vraie que nature cette savoureuse escapade en Italie.
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La nonna de Larissa Bertonasco, c'est sa grand-mère paternelle. Elle est " petite et ronde. À la maison, elle porte en général des robes d'intérieur à fleurs. Ses petits pieds sont chaussés de pantoufles en velours rose vif ou glissent à travers l'appartement sur deux morceaux d'étoffe pour faire briller le sol de marbre... Bien qu'elle ait plus de quatre-vingt ans, elle travaille toujours comme cuisinière... Avec des gestes rapides et routiniers, elle roule des quantités de gnocchi sur une fourchette ou prépare sa délicieuse sauce verte. " La cucina verde della nonna, c'est celle dont l'auteur nous livre les délicieuses recettes, comme autant de secrets de famille partagés. Autour du carciofo (l'artichaut), du pomodoro (tomate), du finocchio (fenouil), de la zucchina (courgette) et de bien d'autres légumes, les 120 recettes sont présentées et détaillées avec sobriété: des pâtes, des soupes, des salades, des risotto... un large éventail de préparations, une cuisine délicieuse qui peut être réalisée au quotidien, pour peu que l'on fasse l'effort de réunir quelques ingrédients courants. Ainsi, la réalisation des pomodori ripieni di mozzarella (tomates farcies à la mozzarella), du carpaccio di verdura e porcini (carpaccio aux légumes et aux cèpes), ou encore de l'insalata di finocchi con mele e miele (salade de fenouil aux pommes et au miel). On apprécie aussi les conseils simples à suivre en matière de recettes de base comme le brodo vegetale (bouillon de légumes), la pasta frolla (pâte brisée) que l'on refusera ensuite d'acheter tant les préparer soi-même deviendra un plaisir.
Livre de cuisine, livre d'images, La cucina verde della nonna, la suite de La nonna, La cucina, La vita est aussi, et peut-être avant tout, un livre sur l'amour d'une petite fille devenue grande pour sa grand-mère. Un amour où se mêlent la nostalgie de l'enfance, le parcours de sa grand-mère - une simple paysanne et son envie de transmettre de simples recettes, l'attrait pour l'Italie (le pays des origines) et le souvenir des odeurs. C'est ainsi que les savoirs et les savoir-faire de plusieurs générations se superposent et s'accumulent au fil du temps, donnant ainsi la sensation de tâches et de plaisirs en perpétuel mouvement.? Mais ce qui enchante par-dessus tout, ce sont les illustrations de l'auteur, sans lesquelles l'ouvrage ne serait pas le même : un travail graphique continu, entre illustration, collage, combinaison de matières et de techniques (encre, esquisses, aquarelles, crayons, etc.), sans que l'ensemble ne perde sa belle cohérence chatoyante.
La cucina verde della nonna, un régal visuel, en attendant de se mettre en cuisine.
